没有劳动合同辞职老板故意压工资时，用人单位不能克扣工资，但可以要求劳动者进行赔偿；劳动争议应向劳动仲裁委员会申请，可不影响劳动者去新单位工作；劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖劳动争议；单位不签合同超过一个月不满一年应支付二倍工资。
法律分析
一、没有劳动合同辞职老板故意压工资怎么办?
用人单位未与劳动者签订劳动合同，劳动者突然辞职，用人单位是不能克扣其工资的，但是如果用人单位有证据证明因为劳动者的离职给用人单位造成一定损失的，用人单位是可以要求劳动者进行一定赔偿的。
1、去当地人力资源和社会保障局(原劳动局)内的劳动争议仲裁委，申请劳动仲裁，立案时需携带：仲裁申请书2份、申请人身份证复印件1份;相关证据复印件和证据清单2份;用人单位的工商登记信息。
2、提交材料后，5个工作日仲裁委给予立案，然后给双方举证期，给对方答辩期;然后开庭审理，之后对你们双方进行调解，调解不成仲裁委会下达裁决书;劳动仲裁60天内结案;对于裁决书不服，我们可以起诉到;
3、申请劳动仲裁期间，不耽误劳动者去新单位工作。
二、劳动仲裁对管辖是怎么规定的?
没有和员工签订劳动合同意识的用人单位，往往也会漏缴、不缴员工的社保。劳动者离职的，可以收集证据，向当地劳动局投诉，要求补缴从工作之月起的社保。
根据我国法律规定，劳动争议由劳动合同履行地或者用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会管辖，当事人一方可以提出管辖权异议。需要说明的是，当事人双方分别向劳动合同履行地和用人单位所在地的劳动争议总裁委员会申请的，由劳动合同履行地一方管辖。
三、单位不签合同要怎么赔偿?
建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
结语
合同是保障劳动者权益的重要法律文件。若没有劳动合同且老板故意压工资，劳动者可通过劳动仲裁申请维权。劳动仲裁委会将依法处理纠纷并作出裁决。劳动者可向当地劳动局投诉漏缴社保问题，要求补缴。单位应建立劳动关系并订立书面合同，否则需向劳动者支付二倍工资。维护劳动权益，法律是有力支持。
法律依据
中华人民共和国劳动合同法（2012修正）：第四章 劳动合同的解除和终止 第四十条 【无过失性辞退】有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：
（一）劳动者患病或者非因工负伤，在规定的医疗期满后不能从事原工作，也不能从事由用人单位另行安排的工作的；
（二）劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；
（三）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。